桂花肉是一道上海菜，用的是猪身上的五花肉，记得小时候爸爸经常会做给我们吃这个，以前小时候到哪家喝喜酒都会有这道菜，也许看似颜色金黄金黄的，像是桂花的颜色吧，家里办喜事讨个好口彩咯。第一次从记事开始，也只有这菜从没忘记过。香香脆脆是一道极佳下酒菜。
油温很重要，一定要分2次炸哦，第二次油温高的时候，可以开中火，让它降下油温。别放酱油，否则炸出来颜色不好看。