桂花蟹肉
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单薄gracious

桂花蟹肉,是闽南宴席里的一道名菜,而且,一般是最后上的一道菜,呵呵。福建沿海盛产海鲜,所以,海鲜有很多做法。桂花蟹肉,就是用鸡蛋来炒蟹肉,因为炒开的鸡蛋形似桂花,因而得名。桂花蟹肉里,要加入鲜笋,因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的,加了鲜笋,多了一分爽脆的感觉,非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。

时间:10分钟内
食材
螃蟹 2只
鸡蛋 3个
冬笋 100g
肥猪肉 适量
姜葱 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    螃蟹煮熟后,取出蟹肉待用。
  • 步骤 2/11
    准备好鲜笋、姜葱、肥肉
  • 步骤 3/11
    将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用。
  • 步骤 4/11
    鸡蛋加盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    起油锅,将鲜笋、肥肉、姜葱下锅煸香。
  • 步骤 6/11
    加入准备好的蟹肉。
  • 步骤 7/11
    锅里的所有材料炒熟。
  • 步骤 8/11
    将炒好的蟹肉等加入到鸡蛋里,搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    起油锅,将材料下锅煸炒。
  • 步骤 10/11
    将所有材料快速煸炒,鸡蛋炒成桂花状就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
    成品,非常的漂亮。
小贴士

炒鸡蛋的时候,油锅烧热,然后将锅离火下鸡蛋,快速煸炒一会再置于火上,继续快炒,边炒边压,才能炒成桂花状。

发布于 2022-06-07
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