春天的河蚌肉质干净肥美，是最适合食用的季节，用河蚌肉和五花肉一起红烧是一道很传统的经典家乡菜肴，我还是用我们本帮的传统做法，用冰糖上色，葱姜黄酒去腥增香，老抽和生抽提味，做好的成品色泽红亮诱人，口感酥而不烂，肥而不腻。味道浓郁鲜甜。
1，河蚌肉腥味蛮重的，用清水不断的漂洗，多洗几次。
2，烧红烧肉先用小火微煎出香味，口感更佳。
3，河蚌性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。