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扣三丝
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萌哒哒的傲气亦桃

爸爸上海人，好久没吃过上海菜了，我最近就在学习上海菜，这道扣三丝是跟豆亲香儿厨房学的

时间:10-30分钟
食材
冬笋 300g
香菇 200g
火腿 200g
猪油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把冬笋去壳洗净，切开后下入冷水锅中盖上大火煮开焯水后捞起洗净
  • 步骤 2/8
    香菇洗净去根
  • 步骤 3/8
    三样食材分别切成细丝（切好丝照原样摆整齐，便于装盆）
  • 步骤 4/8
    扣碗中用猪油抹均匀
  • 步骤 5/8
    取一个花菇洗净后正面朝下放入碗底
  • 步骤 6/8
    再把三丝均匀错开放入碗四周，中间再把三丝填埋后轻轻压实
  • 步骤 7/8
    放入蒸锅中，加入适量鸡精，适量料酒，盖上大火蒸20分钟，把盘子倒扣在扣碗上
  • 步骤 8/8
    翻转扣碗之后撒上葱花即可上桌
小贴士

扣碗中抹上适量猪油，使得三丝装入的时候能黏住不会东倒西歪，而且蒸好之后有一股淡淡的猪油香味，增添了菜肴的色香味。

发布于 2019-10-14
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