三丝南瓜宽面
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菏云抗成瘸

这三丝宽面还是刚买来面条机时拍的,因为照片多,没整理,一直没写哦。自从我家里一个个点心家电搬回后,我的工作量越来越多,由很早烤箱、料理机,后来的面包机、电动打蛋机、到现在面条机,家里面粉越吃越快,我都围着这些机器转啊转。要说利用率最高还算面包机和面条机呢。人们常说:多吃面食容易发胖,而我却相反,根本不用减肥啊。好在我是比较喜欢做,这些机器也工作不停。话又说回来,有时你认为面包机很管用,离不开,可我有些小姐妹买了面包机,却不常用啊。问题是:家里不爱吃面包机做出面包,皮太厚啦。另外买的这些小家电,要想办法发挥多种功能。面包机不但可以做面包、揉面、发面做包子前道工序,还可以烘烤蛋糕,这样你就不会不用了吧。哈哈!好,看看下面宽面吧。

食材
茭白 4根
精肉 100g
毛豆 100g
辣椒 2只
面粉 220g
南瓜 120g
适量
香菜 适量
料酒 1小勺
适量
鸡精 适量
生粉 1小勺
适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    食材准备。茭白、精肉、毛豆、辣椒。
  • 步骤 2/21
    精肉洗净切丝,放入盐、料酒和生粉,搅匀待用。
  • 步骤 3/21
    食材洗净,茭白剥去外壳,切丝。辣椒切丝。
  • 步骤 4/21
    香菜切段。
  • 步骤 5/21
    锅热油,放入辣椒,快速煸炒后捞出待用。
  • 步骤 6/21
    锅热油,放入肉丝滑撒,快速煸炒,捞出待用。
  • 步骤 7/21
    锅另热油,放入毛豆和盐,煸炒后加点水,盖上盖,焖2分钟,捞出。
  • 步骤 8/21
    另起油锅,放入茭白和盐,煸炒后加入毛豆,翻匀焖一下。
  • 步骤 9/21
    再一起放入辣椒、肉丝。
  • 步骤 10/21
    煸熟后撒入鸡精。
  • 步骤 11/21
    出锅装盘,三丝制作就完成。
  • 步骤 12/21
    食材准备:面粉、南瓜。
  • 步骤 13/21
    南瓜洗净,去皮切块,放微波转4分钟,取出稍凉后放入面粉中。
  • 步骤 14/21
    直接用手揉面团三光,用保鲜袋醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。几乎没加水(这里南瓜不用压成泥)。
  • 步骤 15/21
    醒好面团,用擀面杖擀薄,两面撒上干粉。
  • 步骤 16/21
    用面条机滚压几次。
  • 步骤 17/21
    每次两面撒上干粉,这样面皮越来越薄了,直至需要的厚度。
  • 步骤 18/21
    很快面皮压好后,将面皮放宽面档滚压。
  • 步骤 19/21
    一盆南瓜宽面就做好了。
  • 步骤 20/21
    锅水烧开,放入宽面,烧开后放一碗冷水,直至熟后捞出。
  • 步骤 21/21
    面条放入已准备好汤料中(在碗中放入三丝、盐、鸡精、麻油和开水)上面放上香菜。
小贴士

1.面团尽量揉硬一点,面团要醒。

2.面团几乎没加水,所以色艳丽,很好看。

发布于 2025-01-22
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