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江南素鸭
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光明磊落

素鸭是江南特色凉菜热做的代表，是上海素食主义者最爱代表。素鸭是寺院里的和尚师傅们发明的。和尚每天晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥，于是类似我们今天所说的画饼充饥，用豆腐做些类似于鸭肉的菜代表之一。

时间:30分钟-1小时
食材
江南豆腐衣 1袋
花生油 10g
白沙糖 5g
盐 3g
蚝油 10g
酱油 5g
味精 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好需要原材料
  • 步骤 2/12
    一定要选用这样牌子油皮
  • 步骤 3/12
    分别都给切成丝备用
  • 步骤 4/12
    开水下锅沸水一分钟捞出
  • 步骤 5/12
    锅中放少许油进行翻炒
  • 步骤 6/12
    放入糖，蚝油，盐味精翻炒均匀即可出锅备用
  • 步骤 7/12
    出锅备用，金黄色
  • 步骤 8/12
    准备好包装的豆腐皮
  • 步骤 9/12
    把炒好的料放入豆腐皮中
  • 步骤 10/12
    紧紧包好备用
  • 步骤 11/12
    上锅小火慢煎三分种即可，注意：双面都要煎成金黄色，外脆皮即可。
  • 步骤 12/12
    出锅后切成小段，装盘即可
小贴士

煎制过程中，把握好，豆腐衣破

发布于 2019-10-14
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