茭白是我国的特产蔬菜，江南三大名菜之一。有“水中参”的美称，含有较丰富的营养价值。有人体需要的氨基酸和解酒作用的维生素。有清热、除湿、通便等作用。
属性微寒，所以胃寒者不可常吃。女性适量食用可以改善皮肤，并且脂肪量较少！