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广东四大名饼之一：鸡仔饼
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醉春久醉绕心弦

在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感

食材
冰肉材料：肥猪肉 100克
白糖 90克
料酒 50克
饼材料：中粉 200克
蜂蜜 75克
白芝麻 30克
花生碎 30克
蒜蓉 30克
南乳 2块
胡椒粉 4克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用
  • 步骤 2/12
    开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
  • 步骤 3/12
    加入白糖和料酒拌均匀
  • 步骤 4/12
    然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
  • 步骤 5/12
    把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
  • 步骤 6/12
    然后，用手搓成面团即可
  • 步骤 7/12
    最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里
  • 步骤 8/12
    烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟
  • 步骤 9/12
    烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液
  • 步骤 10/12
    再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用
  • 步骤 11/12
    成品欣赏
  • 步骤 12/12
    其实吃的时候不会感觉到吃肥肉的 ，大家可以放心 ，味道很好
小贴士

1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒

2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香

发布于 2018-07-20
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