鸡仔饼是广东四大名饼之一，俗语云，老婆饼无老婆，鸡仔饼无鸡仔，盲公饼无盲公......。现在，鸡仔饼大都是以冰肉为主的制作方式。我十分怀念儿时在海滨城市（湛江市），曾吃过海味鸡仔饼的味道。最近，该城市一段谈及海味鸡仔饼几乎失传的视频，引发我要决定寻回儿时味道的味蕾。首次试制的处女作，对于配方和外型还有待进一步改善。以下分享及记录海味鸡仔饼的制作过程，供热爱烘焙的友友们参考。（喜欢口味重的朋友，可以调料增加1/3，如糖及南乳等。）
喜欢干蒜味浓的朋友，千万不要把干蒜末加入馅料一起煮。和面不要加水，不能结团就继续加油或麦芽糖。以上制作，用红糖代替麦芽糖，用腐乳代替南乳。特此说明。