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鸡仔饼
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咯叽哩咕噜biu

自小很喜欢吃鸡仔饼，自从买了烤箱后就专门钻研烘焙。朋友知道我会做饼，就要求我做些给她吃，呵呵！做鸡仔饼已不是第一次的，这次材料不充足，就改了一下配方，但味道一样的好吃哟，就和大家分享下我的自制鸡仔饼吧。

时间:30分钟-1小时
食材
肥猪肉 300g
面粉 450g
盐 适量
韭菜 适量
蒜蓉 适量
枧水 适量
糖 60g
高度酒 1勺
南乳 3块
炒香花生碎 适量
蛋液 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料都准备好了，面粉要过筛哟。
  • 步骤 2/16
    南乳我只有2块，放了效多的南乳汁，主要是要颜色的。把南乳块弄碎，使其成汁。
  • 步骤 3/16
    白糖用热水熔开，和南乳汁一起，分次倒入面粉里，不要一下子全部放入哟。
  • 步骤 4/16
    把蒜蓉和韭菜都放入。（要是有葱的话，我会用葱粒的）
  • 步骤 5/16
    用筷子拌匀至无粉状。
  • 步骤 6/16
    忘记放炒香的花生碎了，呵呵。（如果有芝麻的话，我也会放的）
  • 步骤 7/16
    把全部材料都放入，再揉成面团。
  • 步骤 8/16
    把面团分成小块，揉圆，再用手压扁，尽量压至越薄越好，烤好后会回缩的。
  • 步骤 9/16
    把压好的饼坯刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火，170度烤至表面金黄。
  • 步骤 10/16
    再翻过来把另一面也刷上蛋液，继续放入烤箱烤至两面金黄即可。。
  • 步骤 11/16
    这是我分了几次烤好的鸡仔饼，好大一盘哟，准备送朋友了，呵呵！
  • 步骤 12/16
    冰肉的做法：肥猪肉洗净切小粒，沥干水分。
  • 步骤 13/16
    放入烧开的水里焯熟。
  • 步骤 14/16
    捞起去除水分。
  • 步骤 15/16
    把沥干水分的肥猪肉粒放入碗里面，加入白糖2大匙，高度酒一匙，拌匀。
  • 步骤 16/16
    将拌好的猪肉粒密封起来，放入冷藏室1-2周，反正时间越长，冰肉吃起来越脆，而且不油腻。
小贴士

冰肉一定要冷藏1-2周，这样吃的时候就会很爽不油腻。（我的已经放入一个多月了，呵呵，一直懒做呀）

要尽量做薄一点，烤出来会脆点。

发布于 2019-07-26
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