炒红果
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四叶草

山楂也叫红果,而炒红果是老北京的一种传统小吃,叫炒红果,是因为山楂经熬好的糖浆翻炒而制成。这个小吃酸酸甜甜很开胃,是秋季很不错的美食。我喜欢做点这个放冰箱里冷冻起来,之后没有山楂了,还可以用它来做甜点,今天也炒了一大盒,而且是原汁原味的,这样方便以后使用。如果直接可以我喜欢加点糖桂花,带点桂花香味的炒红果味道更好啦。

时间:10-30分钟
食材
山楂 500g
冰糖 170g
150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜山楂清洗干净
  • 步骤 2/11
    用笔帽在山楂花蒂的一头压出一个痕迹,以压到核的位置为宜
  • 步骤 3/11
    然后用笔帽在把的一头插进去,这样就可以轻松把里面的果核去掉了
  • 步骤 4/11
    去掉了核的山楂。这样去核会把花蒂去的很干净
  • 步骤 5/11
    全部去掉果核备用
  • 步骤 6/11
    冰糖中加水小火煮。也可以用等量的白糖代替冰糖
  • 步骤 7/11
    熬到糖浆表面冒很多的大泡,也就是里面的水分基本蒸发
  • 步骤 8/11
    把山楂放入
  • 步骤 9/11
    翻炒,让山楂均匀的裹上糖浆
  • 步骤 10/11
    盖上盖子,继续小火焖2分钟
  • 步骤 11/11
    做好的炒红果。虽然就焖了2分钟,但山楂就已经熟了。酸酸甜甜很开胃
小贴士

冰糖比较难融化,要小火慢慢熬,如果是白糖就容易熬些。

发布于 2020-08-06
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