炒红果三明治
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在淖钒炊腥

第一次看到炒红果是在北京白塔寺附近的一家糕点店,一个超大的玻璃瓶里装着的满瓶红色透亮的液体,有类似的熟山楂下沉在底部,边上有标签写着炒红果,当时绕着柜台转三圈,确认标签没放错,自己也没看错,转身走了。第二次又到这家店,看到的情景依然在,且有人在买,它不是山楂糕、山楂酱,的确是叫炒红果,老北京人对山楂的另一种吃法,糖渍山楂。山楂汆水后,放入熬制过的糖浆里腌渍到透亮。每年山楂季都要买几斤山楂来做山楂酱,也不知为什么这段时间脑子里总浮现在北京的事和景,这回看到山楂脑子里闪现炒红果......

时间:1-2小时
食材
山楂 500g
白糖 300g
吐司 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    山楂洗净后用去核器挖去芯
  • 步骤 2/13
    山楂肉放入面包桶里;
  • 步骤 3/13
    放入白糖;
  • 步骤 4/13
    加入淹没山楂的水;
  • 步骤 5/13
    面包机放入面包桶里,拧紧;
  • 步骤 6/13
    启动面包机的糖渍水果功能;约一个小时;
  • 步骤 7/13
    在一个小时里,面包机至轻微搅拌两次,全程微加入浸渍,让山楂不起胶;
  • 步骤 8/13
    准备三片吐司;
  • 步骤 9/13
    切去吐司边缘
  • 步骤 10/13
    挖出透亮的炒红果;
  • 步骤 11/13
    涂抹在吐司片上;
  • 步骤 12/13
    夹好炒红果的土司整齐的叠在一起;
  • 步骤 13/13
    用面刀将吐司对角切成两个三角形。
小贴士

1、山楂用去核器去核省事多了,500克的山楂只需三五分钟就可以;

2、美的麦香窑MM-TSC2011面包机,不只是烤面包这么简单啦,用糖渍水果功能能还原几近失传的传统美味,真的是无所不能。

发布于 2019-07-09
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