河蚌，春季的河鲜美味，现在正是吃河蚌的好时节，河蚌肉质鲜美，有清热解毒，明目益阴，镇心安神的功效。我们这里一般吃法都是熬汤或者红烧，曾经在饭店吃过一次，河蚌和咸鸡在一起炖煮，汤汁鲜美无比。正好家里还有一只老妈做的咸鸡，中午搭配河蚌一起炖煮，也算是春季的一道河鲜美味佳肴。
咸鸡一定要多浸泡，最好中间换几次水，使其去掉一些咸味。我是浸泡一夜，早上又换了几次水。
河蚌一定要把肉质拍松，这样烧出来的河蚌口感好。
盐可以不用再加，咸鸡已经有咸味。