“春天喝碗河歪汤，不生痱子不长疮。”河歪就是我们说的河蚌。
此时，江南人爱吃的应时美味，当属河蚌肉烧青菜苔了。
1、河蚌肉是大凉之物，特别适宜阴虚内热之人食用，口干、目赤、痔疮之人经常食用有一定的疗效。脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食；
2、河蚌肉有泥腥气，在清洗时，加盐多揉搓几次，去除泥腥气；
3、河蚌肉边比较硬，要用刀背拍松，烹制时容易煮烂。