金花菜，江南人又称草头/秧草。巧遇阿婆兜售野生金花菜，挑拣的很仔细，一把一把扎起来，整齐可爱。三月正是草头肥美，当食。忍不住买下两把来。
河蚌，早春不能错过的另一道应季食材。蛰伏一冬，蚌肉肥厚鲜嫩。买上三两个配上金花菜，成一道鲜掉眉毛的江南时令《蚌肉金花菜》。
1：《蚌肉金花菜》吃的就是河蚌与金花菜的鲜美，不建议使用鸡精等调味品。
2：炖河蚌时只需加入姜片，葱蒜不建议使用，影响河蚌原有滋味。
3：汤的多少不影响成菜的口感和品质，一样鲜美。