香辣河蚌
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冯雨佳勒

路过菜场,看见有卖河蚌的,还从来都没有买来烧过呢,抱着尝尝新的心理买了一点回来。话说,处理河蚌真是个累人的活啊,先要清理泥肠,然后要用盐把粘液洗干净,要洗N遍才会干净,烧一顿午饭我花了两个多小时,女儿在旁边一直喊饿。。。真晕。。

时间:10分钟内
食材
河蚌 300g
适量
适量
青椒 适量
红椒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
花椒 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液
  • 步骤 2/12
    锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水
  • 步骤 3/12
    尖椒生姜洗净
  • 步骤 4/12
    尖椒切圈,生姜切丝
  • 步骤 5/12
    焯水的蚌肉改刀成小块
  • 步骤 6/12
    锅热油,爆香姜丝
  • 步骤 7/12
    放入尖椒圈炒香
  • 步骤 8/12
    倒入蚌肉
  • 步骤 9/12
    加入料酒
  • 步骤 10/12
    加入蚝油
  • 步骤 11/12
    加入生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    盛出装盘就可以吃啦
小贴士

1.蚌肉的粘液要用盐多搓洗几遍

2.焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥

3.蚝油、生抽都有盐分,所以这道菜没有放盐

发布于 2023-03-25
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