路过菜场,看见有卖河蚌的,还从来都没有买来烧过呢,抱着尝尝新的心理买了一点回来。话说,处理河蚌真是个累人的活啊,先要清理泥肠,然后要用盐把粘液洗干净,要洗N遍才会干净,烧一顿午饭我花了两个多小时,女儿在旁边一直喊饿。。。真晕。。
1.蚌肉的粘液要用盐多搓洗几遍
2.焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥
3.蚝油、生抽都有盐分,所以这道菜没有放盐