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香辣河虾
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运凡孤月今心

天天做的一道菜，

食材
河虾 500克
干红辣椒 2个
葱 50克 适量
蒜 20克 适量
姜 15克 适量
酱油 3克 适量
生抽5克 适量
白砂糖 15克 适量
食用盐 5克 适量
食用油 30ML 适量
花椒 5克 适量
料酒 5ML 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜的河虾 刀子划开背部挑出虾线
  • 步骤 2/8
    洗净盐水浸泡5-10分钟 杀掉细菌
  • 步骤 3/8
    清水冲洗干净去掉盐分
  • 步骤 4/8
    晾干河虾 不要有水珠以免在热油溅出
  • 步骤 5/8
    炒糖色 放入白糖 微火 五分钟慢慢出色
  • 步骤 6/8
    开大火 等油热 放入葱姜蒜花椒辣椒在油锅里爆出香味
  • 步骤 7/8
    倒入河虾后立即翻炒 直到所有河虾变红色 放入老抽料酒生抽食用盐继续翻炒2-3分钟左右出锅
  • 步骤 8/8
    看个人口味喜欢辣的多放点红辣椒或者清淡口味的配合豉油汁(热油泼豉油上即成)
小贴士

豉油汁的做法   盐水杀菌 香辣河虾

发布于 2019-02-09
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