干炸平菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。口味咸鲜，营养价值丰富。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
面糊里加入一点点油，炸出来的蘑菇更酥