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步骤 1/12
准备食材
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步骤 2/12
小土豆蒸熟后去皮压成泥，加入2克盐，胡椒粉拌匀备用
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步骤 3/12
海虾从头部开始，去掉外壳，只保留尾部一截。
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步骤 4/12
将海虾用刀从头部以下开始剖开，尾部不要剖断。
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步骤 5/12
将虾打开，去掉虾线。
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步骤 6/12
将虾的尾部从虾腹中穿出，呈麻花状，拉直整理一下。
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步骤 7/12
胡萝卜提前切成细末备用
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步骤 8/12
将土豆泥填满虾腹部位，可以多放一些。
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步骤 9/12
将胡萝卜末放在土豆泥上。
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步骤 10/12
锅中水烧开后，放入虾，大火蒸五分钟后关火，再焖两分钟取出
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步骤 11/12
另取一锅，将蒸虾盘中渗出的汁倒入锅中，根据情况可再适量加一点水，放入葱姜煮开，倒入适量用淀粉加水调成的水淀粉，收至汤汁浓稠，再放入剩下的1克盐调味。
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步骤 12/12
将锅中的汤汁浇在虾上即可食用。