东坡肉入口即化，娇嫩细腻，悠远的香气恬静而不浮躁。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。相传宋朝苏东坡，当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事...
一定不要加水。