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东坡肉
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甘操陕蠢夭
东坡肉是道有名的杭州名菜,也是一道功夫菜,想要得到香酥软糯,油而不腻的口感要耗费很多很多的时间
时间:1-2小时
食材
五花肉
3.5斤
小葱
10根
生姜
2块
蒜头
4颗
冰糖
15g
生抽
适量
老抽
适量
料酒
1杯
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
猪五花肉在水里煮熟,水里加适量葱姜料酒
步骤 2/9
准备两块生姜拍碎,四颗大蒜子拍碎,小葱打葱结
步骤 3/9
猪肉冷水激过后拔去残留猪毛,改到成正方形3*3大小(根据自己喜欢来改大小)
步骤 4/9
改刀后的猪五花肉在油里煸一下出点油
步骤 5/9
煸到有点黄后放入生姜大蒜子
步骤 6/9
待生姜大蒜子煸香后,加入料酒
步骤 7/9
加入没过于猪五花肉的水,适量生抽老抽,加入冰糖,大火烧开后用小火慢煮两个小时以上
步骤 8/9
待汤汁收浓,装盘,之后将汤汁淋在肉上
步骤 9/9
可以加点汆熟的青菜心点缀
小贴士
1.五花肉煮熟后放冷水里激一下。
2.肉切好后放油里煸一下,出点油。
3.料酒是个好东西
发布于 2019-12-03
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