卷心菜又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。我们这里以前大多叫大头菜，卷心菜可以炒、凉拌。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。我们家冰箱一般都会备着卷心菜，因为这个菜耐放，没菜时就拿这个来凑。
瘦肉提前用酱油和地瓜粉腌好会比较入味鲜嫩