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蛤蜊肉蒸蛋
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翟晨四驹伤

我家宝贝很爱吃蒸蛋，几乎每周都会做来吃，最爱的就是海鲜蒸蛋，味道鲜美，是很好的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 10个
鸡蛋 2个
温水 250g
油 适量
盐 适量
味椒盐 适量
小葱 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡3小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。
  • 步骤 2/12
    将蛤蜊放进沸水里烫至开口。
  • 步骤 3/12
    捞出，再清洗干净。
  • 步骤 4/12
    因为怕外壳不干净，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。
  • 步骤 5/12
    将蛤蜊肉洗干净，沥干水份，加入适量味椒盐，腌10分钟。
  • 步骤 6/12
    碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
  • 步骤 7/12
    加适量油和盐，打散。
  • 步骤 8/12
    加入250克的温水，打发均匀。
  • 步骤 9/12
    将打发好的蛋液过筛两遍。
  • 步骤 10/12
    锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
  • 步骤 11/12
    待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。
  • 步骤 12/12
    撒上葱花，洒上芝麻油，香喷喷的蛤蜊蒸蛋做好啦！
小贴士

1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。

2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。

3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。

4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。

发布于 2019-08-29
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