继续分享广东靓粥。今天俞霏为大家推荐的是广东名粥----艇仔粥。艇仔粥，广东地方特色粥品。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。艇仔粥，名震海内外，它不仅用料多多，而且味道多多。但家庭作坊式的制作，当然大多也是按照自己家庭条件，随手食材配备而成；而关于食用，也大可不必在游艇上完成，居家安食，能够做到随心随意，本己很幸福。因此，俞霏家也不例外。
小贴士：
1、正宗的艇仔粥的烹饪器具是砂锅，俞霏家刚刚差此器具，所以改用自己随手所用的锅具了；
2、可随自己家的喜好，在主材不变的前提下，添加少许自己喜爱的食材；
3、如不喜好鱼片烫熟这步骤，可将鱼片加入到粥内烫煮一下也可；
4、煮粥前往大米内加入少许油拌匀再煮，这样煮出来的粥品口感会更顺滑；
5、制作广式生滚粥，想节约时间，一般都是用煮好的白粥，再用砂锅来制作。但如果个人喜欢，可以直接用砂锅来煮粥，再加主料进行烹饪；当然，也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制。