蜜汁猪肚附洗法
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傲旋丿龙靡丶凤舞

猪肚很好吃,但难清洗,给大家介绍个好方法!这方法不用水洗,是我外婆留传下来的做法。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 1个
15g
酱油 20g
黑胡椒粉 适量
蜂蜜 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肚买回来先不要洗,将猪肚翻转。里面有很多粘液,觉得脏的朋友可以带手套,肠也要反过来。大火烧红铁锅,把猪肚放入锅里,粘液会粘在锅上。
  • 步骤 2/9
    把猪肚各个部位都在锅里烫,粘液就全粘锅里,图上这个折位比较难弄,用筷子把有白色的皮贴在锅上,直至白皮脱落。锅冒烟时,可将炉转中火
  • 步骤 3/9
    肠上的白膜也要把它烫至脱落,猪肚有点焦焦也没关系,这样才没有味道。
  • 步骤 4/9
    这样猪肚就干净了,并且没有味道。
  • 步骤 5/9
    然后将猪肚再反回来,洗干净煲汤。因为肠烫过很难反,可以将它剪下来,再竖着剪开洗干净。猪肚煲汤40-60分钟(时间取决于猪肚厚薄),然后取出把汤倒干净,晾凉切片。
  • 步骤 6/9
    猪肚下油锅摊平,让每块猪肚都能接触锅面
  • 步骤 7/9
    加入黑胡椒粉,翻炒后再摊开
  • 步骤 8/9
    重复翻炒和摊干的步骤,直至猪肚转金黄色,然后加酱油、蜂蜜翻炒即可上碟
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

发布于 2020-03-18
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