搜索菜谱、食材
养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤（含猪肚清洗方法）
25.5万 热度 60 收藏
嫡钥肝辜医

因为老公肠胃不太好，知道山药猪肚汤特别养胃，所以经常煲这个汤来喝，现在就来把味道特别鲜美又养胃的山药猪肚汤做法分享给大家

食材
猪肚 1个
白胡椒粒 15粒
姜 1块
铁棍山药 1根
枸杞 10粒
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肚汤要味道正跟肥肠一样，功夫关键要用在洗上面，洗的方法跟洗猪大肠一样， 买来的猪肚内面在外，猪肚放入盆里用清火冲洗掉表面污物，加入面粉（不放水）搓洗猪肚，各种抓，揉，捏，搓，抓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后，再放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，接着放入醋重复前面的动作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到猪肚清爽无异味，水清澈见底就大功告成了。
  • 步骤 2/17
    翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。
  • 步骤 3/17
    锅里放一勺料酒和几片生姜水烧开放入猪肚煮两三分钟
  • 步骤 4/17
    捞出沥干水，用小刀刮掉如图部位的白膜
  • 步骤 5/17
    这是刮洗干净后的样子
  • 步骤 6/17
    清水洗一遍
  • 步骤 7/17
    如果是煲猪肚鸡，可以如图剪开，将焯过水洗净的鸡肉塞入猪肚用线捆绑好再煲汤
  • 步骤 8/17
    我是煲山药猪肚汤，所以直接切条
  • 步骤 9/17
    一个也要洗那么久，几个也是洗，所以我一次性买了三个，将处理干净的猪肚全部切条，平均分成6份，保鲜袋分装入冰箱冷冻，什么时候想煲汤直接取一份就行
  • 步骤 10/17
    猪肚一份，生姜一块用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半锅，大火烧开
  • 步骤 11/17
    铁棍山药一根洗净
  • 步骤 12/17
    刮去外皮切段
  • 步骤 13/17
    将山药下入砂锅大火烧开
  • 步骤 14/17
    改小火煲2个小时以上，直到肚条软烂，加入枸杞和盐再煮10分钟左右即可盛出洒上葱花开喝
  • 步骤 15/17
    一次有葱花没枸杞，味道真的很鲜
  • 步骤 16/17
    一次有枸杞没葱花
  • 步骤 17/17
    好鲜好鲜的汤
小贴士

1.清洗猪肚的过程一定不能偷懒，步骤最好不要省略。

2.山药也可以换成莲子或者芸豆。

3.猪肚按我的步骤处理好之后也可以剪开包入鸡肉，做成猪肚鸡汤。

发布于 2018-09-27
评论
相关菜谱