莲子有补脾益肾、养心安神的功效，莲子的芯还有很好的祛心火的功效，特别适宜应对秋燥。而猪肚不仅味道香浓，而且有补虚损、健脾胃的效果，对于秋燥难耐或胃口不佳的人而言，这样的组合可谓天衣无缝。煮熟后的莲子口感绵软香糯，猪肚香脆可口，而汤则鲜香可口。在长假期间，不妨自己尝试做一份莲子猪肚汤，不仅可以补虚益气，而且还健脾益胃，有助消化。
1，蔬菜可以随意换。比如青笋，西兰花等。
2，很爽口的一道菜，但是很鲜美。如果没有浓汤宝，就用点高汤。
3，菜头（也叫棒菜）不知道北方有没有，反正在南方是很常见的蔬菜。外面是绿色的，要削皮，削掉后就是白色的了。