生鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。生鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
鱼片会三丝，我用的是生鱼作为原料的。生鱼的鱼刺少，而且在炒的过程中，不会散。自己不会片鱼片的话，可以在菜场片好，回来洗净就可以用了。