肚片木耳花生汤
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单薄gracious

煲汤很容易,但如何能煲出一锅好汤呢?一是食材新鲜,这是鲜美汤品的基础;二是食材处理也很关键,就如同今天的猪肚,要用心处理,保证干净无异味;三是注意火候,所谓“旺火烧沸,小火慢煨”,就是家常煲汤诀窍。木耳花生,简单家常的食材,与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口,滋润去湿,驱寒暖胃,常喝有益身心健康,不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 半个
黑木耳 20g
花生 2把
适量
适量
白酒 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
红辣椒 适量
食用碱 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净; 将猪肚反过来, 减去猪肚上的白色油脂;
  • 步骤 2/11
    最后一次加入白醋,将里外搓洗干净, 再从清水冲洗;
  • 步骤 3/11
    冲洗干净后的猪肚放入锅中, 加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角, 适量白酒;
  • 步骤 4/11
    煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
  • 步骤 5/11
    煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;
  • 步骤 6/11
    将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中;
  • 步骤 7/11
    加盖, 按下煲汤的键, 炖煮时间2个半小时;
  • 步骤 8/11
    当汤煲到约2个小时的时候, 将肚片捞出切成细条,再肚片条的一半重新放入锅中;
  • 步骤 9/11
    再加入黑木耳和花生, 继续煲煮;
  • 步骤 10/11
    约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;
  • 步骤 11/11
    盛入碗中。
小贴士

1. 肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;

2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤, 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲。

发布于 2019-12-12
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