除夕吃鸡，广东话寓意“有计”。除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。腐竹煲鸡，寓意“富足有计，生生猛猛”，富足，有计，身体健康，生生猛猛。
1.选择鸡腿煲，鸡腿有肉有骨，煲出汤好喝
2.腐竹容易烂，等鸡肉、板栗煲出浓汤加入；
3.腐竹选择原浆黄豆的腐竹要好吃。