罗汉斋
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民间有“年初一吃斋,胜过吃一年斋”的说法,不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。“罗汉斋”就是其中一种,这道菜取十八罗汉吉祥之意,传统做法会以香菇、木耳、腐竹等十八种素菜精致而成。现在我简化八喜罗汉斋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝。生活的富足需要勤勤恳恳,身体的健朗,需要健康的生活饮食。腐竹寓意“富足”,也是春节不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。木耳放雾霾的好食材。芹菜寓意,勤快,勤勤恳恳,幸福美好的生活。

时间:10-30分钟
食材
腐竹 150g
干木耳 30g
香菇 100g
芹菜 100g
荷兰豆 200g
甜豆 100g
胡萝卜 100g
粉丝 80g
花生油 10ml
8g
蚝油 1ml
生抽 3ml
生粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝;
  • 步骤 2/9
    香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、分别洗净,切好待用;
  • 步骤 3/9
    腐竹、粉丝、干木耳分别泡发;
  • 步骤 4/9
    热锅,倒油,放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起锅;
  • 步骤 5/9
    放入香芹、胡萝卜丝煸炒片刻起锅;
  • 步骤 6/9
    荷兰豆、甜豆,煸炒五成熟;
  • 步骤 7/9
    加入腐竹、粉丝煸炒;
  • 步骤 8/9
    把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡萝卜丝,一起加入;
  • 步骤 9/9
    所有调料 入锅,淀粉需加水拌均,炒干收汁即可。
小贴士

1.罗汉斋选择新鲜食材;

2.根据当地的蔬菜加入适合自己口味;

3.两两相差不太大食材一起炒,不但相互香味,还能节省时间。

发布于 2023-06-16
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