烟笋炒肉是我们这宴客的家常菜。烟笋不但“外貌丑陋”，而且处理起来还很麻烦，要先用清水泡上一天，再切成小片，用开水煮上一段时间！经过这么加工过的烟笋，才能有脆劲，才能出清香。再加猪肉一起炒着吃，是一道家乡味道十足的菜。
1、烟笋要充分泡发并清洗干净。
2、切的丝要均匀。