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剁椒鱼头
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裴春蝶裴

以前去湘菜馆经常点剁椒鱼头吃，那时候在北京很难买到鲢鱼头，就只能去餐馆解馋了，现在自己在家里做的没有外面那么咸那么油腻，而且味道鲜咸辣适中，非常好吃

时间:10分钟内
食材
姜 5g
蒜 6颗
鲢鱼头 1个
油 适量
盐 适量
糖 适量
剁椒 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲢鱼头中间切开，处理干净擦干水分
  • 步骤 2/10
    用料酒和盐腌制15分钟
  • 步骤 3/10
    姜切丝
  • 步骤 4/10
    蒜切末
  • 步骤 5/10
    热锅冷油爆香姜丝和蒜末
  • 步骤 6/10
    加入剁椒炒香，加入盐，糖和鸡粉
  • 步骤 7/10
    倒在鱼头上
  • 步骤 8/10
    放入上汽的蒸锅蒸10分钟
  • 步骤 9/10
    蒸好的鱼头倒掉汤汁
  • 步骤 10/10
    浇上热油即可
小贴士

如果不够咸，可以加蒸鱼豉油

发布于 2019-08-14
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