今天一鱼三吃，就少不了这道剁椒鱼头，这是我这湘妹子的拿手菜，由于孩子不太能吃辣，我自己做的剁椒就选用了不是很辣的红椒制作。制作时就放了姜及大蒜。如果喜欢剁椒菜式，还是自己制作剁椒最为合适。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头在补脑方面作用是非常大的，鱼头味道是那样的鲜辣肥美，让你越吃越有味。
1、剁椒可以不炒直接铺，但是完全没有炒一下的滋味了。
2、鱼头腌渍一下更入味。