虽然标题名字为湘西土匪鸭，但是，作为主妇的我，实在买不到湘西的鸭子，但是，谁说的，没有湘西的鸭子，俺就不能做土匪鸭了呢？俺禀着对美食的热爱，决定用两大草鸭腿来代替半只湘西鸭子湘西土匪鸭，哈哈。。（吐槽，砖头，其实也没有什么，纠结很多的何必呢？山寨或正宗源于什么呢？谁能说，现在的那个饭店的版本是正宗口味的源头，谁能说现在的土匪鸭的饲养秉承了起始，一层不变呢？我们祖先曾经钻木取火，曾经食用生食，开心的过好每一天，才是小民百姓的一天。对于这道菜，我自己感觉是，除了鸭子的源头性问题，别的辅料，调料，基本是8,9不离10。
我这里2个鸭腿，即使鸭腿也有大小，每家吃盐池辣的程度也不同。因此，有的部分只能写适量。其实，先淡后添点，调试到自己家适合的程度。这样比较稳妥。