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湘西土匪烧豆角
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柾月赫兹

本人及家人爱吃各种辣，自诩为噬辣者。有一次去湖南，不知羞耻地要了一盘重辣酸豆角烧肉末，差点连舌头都辣掉！从此不好意思再说有多能吃辣。至少跟湖南妹纸没法比。

时间:10-30分钟
食材
长豆角 适量
肉末 适量
大蒜 1头
大葱 1根
大姜 1小块
剁辣椒 适量
海盐 1小勺
白糖 1小勺
生抽 适量
白醋 少许
料酒 少许
淀粉 少少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。
  • 步骤 2/10
    长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。
  • 步骤 3/10
    长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
  • 步骤 5/10
    锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。
  • 步骤 6/10
    倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。
  • 步骤 7/10
    倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。
  • 步骤 8/10
    如此这般，盛出。
  • 步骤 9/10
    再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。
  • 步骤 10/10
    连DORI都嚷着要吃东西啦。
小贴士

炒豆角的时候要及时放盐，否则豆角难以入味儿。

发布于 2018-08-03
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