瓠子瓜是葫芦的一种，能清热利水，解暑除烦，有利于各类水肿病症，煎炒蒸炖都能适宜，不惜为夏季餐桌上一道亮丽的风景。本款菜品融合湘中的蒸菜与湘西的酿菜两种手法创作，色香味俱美，把普通食材做成高品质的佳肴。
瓠瓜有甜瓠苦瓠两种，甜瓠外形细长规整，表皮细腻粉绿；苦瓠外观粗糙发白较硬，口感较差，有微毒不宜食用。