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蚂蚁上树
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姑季盒重黑

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。窦娥的父亲为了去上朝应举,动身前将窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。为了给病中的婆婆吃上些可口的饭菜,窦娥只得硬着头皮去赊账,跟卖肉的要了一块猪肉,回家剁碎了与粉丝炒在一块,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

时间:10分钟内
食材
米粉 120g
猪肉末 100g
适量
适量
适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
老抽 适量
小葱 15g
红椒 1根
香芹叶 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成末,米粉泡发,配菜洗净。
  • 步骤 2/8
    把香芹叶,红椒,小葱白均切末。
  • 步骤 3/8
    热锅凉油,把肉末放入煸出香味。
  • 步骤 4/8
    放入葱末煸香。
  • 步骤 5/8
    然后把米粉放入锅内翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,老抽翻炒。
  • 步骤 7/8
    最后再放入红椒与香芹末。
  • 步骤 8/8
    大火翻炒均匀。
小贴士

要想炒米粉的时候,不粘锅,个人的经验是,锅一定要烧的红些,火稍稍地大些,动作麻利些。

发布于 2019-08-27
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