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蚂蚁上树
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姑季盒重黑

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。窦娥的父亲为了去上朝应举，动身前将窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。为了给病中的婆婆吃上些可口的饭菜，窦娥只得硬着头皮去赊账，跟卖肉的要了一块猪肉，回家剁碎了与粉丝炒在一块，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

时间:10分钟内
食材
米粉 120g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
老抽 适量
小葱 15g
红椒 1根
香芹叶 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成末，米粉泡发，配菜洗净。
  • 步骤 2/8
    把香芹叶，红椒，小葱白均切末。
  • 步骤 3/8
    热锅凉油，把肉末放入煸出香味。
  • 步骤 4/8
    放入葱末煸香。
  • 步骤 5/8
    然后把米粉放入锅内翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，老抽翻炒。
  • 步骤 7/8
    最后再放入红椒与香芹末。
  • 步骤 8/8
    大火翻炒均匀。
小贴士

要想炒米粉的时候，不粘锅，个人的经验是，锅一定要烧的红些，火稍稍地大些，动作麻利些。

发布于 2019-08-27
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