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蚂蚁上树
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语素emission

这道【蚂蚁上树】我曾经在香港酒楼吃过，那时我问厨师，【蚂蚁上树】不是粉丝肉末吗？

厨师告诉我，【蚂蚁上树】最正宗的做法就是苦瓜、潮汕橄榄菜和肉末，潮汕橄榄菜与苦瓜丝混合时，就像蚂蚁爬在树上！粉丝是白色的，哪像蚂蚁啊？被厨师这么一解说，我倒觉得有道理哦(*^__^*) 嘻嘻……

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 287g
里脊肉 86g
橄榄菜 适量
鸡粉 适量
砂糖 适量
生粉 适量
粟米油 适量
食盐 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    食材:苦瓜。
  • 步骤 2/27
    食材：里脊肉。
  • 步骤 3/27
    将里脊肉剁成肉末。
  • 步骤 4/27
    放入盘子里，加入适量的生粉。
  • 步骤 5/27
    拌匀。
  • 步骤 6/27
    加入适量的潮汕橄榄菜。
  • 步骤 7/27
    拌匀。
  • 步骤 8/27
    加入适量的砂糖。
  • 步骤 9/27
    加入适量的鸡粉，拌匀，腌制10分钟。
  • 步骤 10/27
    将苦瓜洗净，切对半，去籽，切丝。
  • 步骤 11/27
    炒锅放入适量的清水。
  • 步骤 12/27
    加入适量的粟米油。
  • 步骤 13/27
    加入适量的食盐。
  • 步骤 14/27
    盖锅盖，大火煮滚。水滚，放入苦瓜。
  • 步骤 15/27
    水滚，放入苦瓜。
  • 步骤 16/27
    盖锅盖，煮2分钟。
  • 步骤 17/27
    揭盖，捞起苦瓜放在盘子里，待用。
  • 步骤 18/27
    热油锅，爆香蒜末。
  • 步骤 19/27
    放入苦瓜，快炒几下即可。
  • 步骤 20/27
    放入盘子里。
  • 步骤 21/27
    原锅倒入适量的粟米油。
  • 步骤 22/27
    爆香蒜末。
  • 步骤 23/27
    放入腌制好的猪肉末。
  • 步骤 24/27
    倒入少许清水，炒至熟。
  • 步骤 25/27
    放入苦瓜回锅。
  • 步骤 26/27
    炒匀，即可关火。
  • 步骤 27/27
    盛入盘子里，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

橄榄菜已有咸味，就不用再放盐啦(*^__^*) 嘻嘻……

发布于 2023-07-19
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