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蚂蚁上树
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忧愁bank

蚂蚁上树是一道家常菜，口味清淡，爽滑美味。

色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉丝，形象逼真。

本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。

时间:10分钟内
食材
粉丝 150g
猪肉末 75g
油 适量
盐 适量
生抽 30ml
老抽 10ml
料酒 15ml
生粉 15g
糖 10g
葱姜蒜碎 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    粉丝用温水泡软备用，我用的是番薯粉，也可以用绿豆粉等。
  • 步骤 2/6
    猪肉剁成肉末，放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用。
  • 步骤 3/6
    锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用。
  • 步骤 4/6
    锅里放少许底油，加姜蒜碎翻炒出香味
  • 步骤 5/6
    倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺。
  • 步骤 6/6
    倒入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐，撒上葱花出锅。
小贴士

1.粉丝别炖久了，容易变一坨。

2.不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给洗干净了。缺少了口感，就不好吃了

3.粉丝也可以用剪子剪成合适的小段，吃的时候就省事喽。

发布于 2024-04-24
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