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泡淑凤爪
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前手缆谂媒

泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。爱死川菜

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 350g
花椒 20粒
八角 1个
桂皮 1小块
姜 2片
料酒 适量
糖 2小勺
泡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡爪洗干净，去脚甲
  • 步骤 2/11
    鸡爪切成三块，煮锅热水
  • 步骤 3/11
    将鸡爪放入锅中焯水
  • 步骤 4/11
    准备好花椒、八角、桂皮
  • 步骤 5/11
    另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。
  • 步骤 6/11
    水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。
  • 步骤 7/11
    筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好
  • 步骤 8/11
    用冰水泡洗15分钟。
  • 步骤 9/11
    准备小泡椒，并剪开几个
  • 步骤 10/11
    另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖
  • 步骤 11/11
    将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。
小贴士

1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。

2、凤爪泡久点更入味

3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。

发布于 2019-08-27
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