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担担面
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担担面是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

时间:10分钟内
食材
面条 200g
绿豆芽 150g
生菜 1颗
油 适量
盐 适量
姜 1块
花椒 少许
大料 1个
酱油 少许
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    担担面备用
  • 步骤 2/19
    姜洗净备用
  • 步骤 3/19
    姜切碎备用
  • 步骤 4/19
    豆芽氽水
  • 步骤 5/19
    装盘备用
  • 步骤 6/19
    花椒备用
  • 步骤 7/19
    生菜洗净备用
  • 步骤 8/19
    生菜氽水装盘备用
  • 步骤 9/19
    炒锅加油烧热
  • 步骤 10/19
    下入姜碎
  • 步骤 11/19
    下入花椒炒香
  • 步骤 12/19
    加入大料炒香后出锅备用
  • 步骤 13/19
    起锅烧水
  • 步骤 14/19
    下入面条
  • 步骤 15/19
    盖上锅盖煮面
  • 步骤 16/19
    面煮好了
  • 步骤 17/19
    出锅啦
  • 步骤 18/19
    将煮好的面装盘
  • 步骤 19/19
    加入各种调料即可
小贴士

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发布于 2019-08-27
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