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担担面
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一辆misfortune

2013年2月11日，是农历正月 初二，儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，家里很有气氛，我在初一的晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴的说太麻烦了，简单就好，我说我看着做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的工作压力。说正题吧，我做的“长寿—担担面”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。

面条劲道爽口,口感酸辣.汤汁香浓，鲜香滑口，非常鲜美。

时间:10-30分钟
食材
面条 100g
瘦肉 100g
食盐 适量
永川豆豉 2勺
花生油 适量
花椒芽菜 2勺
鸡肉 2片
鸡精 1勺
加饭酒 1勺
黄酒 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
香葱 1颗
花生辣椒油 1勺
菠菜 2颗
花椒 10粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪肉剁碎；
  • 步骤 2/19
    葱姜剁碎；
  • 步骤 3/19
    大蒜剁碎；
  • 步骤 4/19
    自己做的花生辣椒油；
  • 步骤 5/19
    永川豆豉剁碎；
  • 步骤 6/19
    花椒芽菜剁碎；
  • 步骤 7/19
    菠菜焯一下捞出备用（家里没有豆苗和小油菜）；
  • 步骤 8/19
    做锅放油，油温7成时放花椒，炒出香味捞出扔掉；
  • 步骤 9/19
    放入葱姜炒出香味；
  • 步骤 10/19
    放入猪肉糜加入黄酒翻炒，炒出肉糜出油时；
  • 步骤 11/19
    加入豆豉翻炒，炒出豆豉香味；
  • 步骤 12/19
    加入芽菜翻炒；
  • 步骤 13/19
    加完芽菜后再倒加饭酒；
  • 步骤 14/19
    炒好的肉糜豆豉盛入碗中；
  • 步骤 15/19
    做锅烧水，放食盐1勺，这样先放盐煮出的面条劲道；
  • 步骤 16/19
    水开后下面；
  • 步骤 17/19
    准备一个碗放入蒜碎、白糖、陈醋、鲜贝露调味汁
  • 步骤 18/19
    把放入1勺鸡精，菠菜放锅里涮一下，一起盛入碗中；
  • 步骤 19/19
    捞出的面上捞2颗菠菜，在面条上放14图片的肉臊子、我把烤鸡的肉手撕2片摆放面上，放第4图片的花生辣椒油，把香葱放上几粒。开始用膳吧！
小贴士

今天做的菜太多，没来的急熬鸡汤，用鸡汤味道纯正。

发布于 2022-04-29
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