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担担面
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担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓，特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子，酱油也是按比例熬制的。

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
猪肉馅 200g
芽菜 100g
油 适量
盐 适量
辣椒面 适量
糖 适量
醋 适量
酱油 适量
芝麻 适量
葱碎 适量
芝麻将 适量
花椒粉 适量
花生碎 适量
鸡精 适量
香菜 适量
蒜碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    锅中注入油，爆香葱碎。
  • 步骤 2/15
    下入肉馅煸炒均匀
  • 步骤 3/15
    烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
  • 步骤 4/15
    下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
  • 步骤 5/15
    把辣椒面和芝麻放入小碗中。
  • 步骤 6/15
    锅中注入有烧至6成热。
  • 步骤 7/15
    将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
  • 步骤 8/15
    酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀。
  • 步骤 9/15
    把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
  • 步骤 10/15
    取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
  • 步骤 11/15
    锅中注入水，烧开下入面条煮熟
  • 步骤 12/15
    料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
  • 步骤 13/15
    将面条捞入汤碗中。
  • 步骤 14/15
    浇上肉末臊子，加入花生碎。
  • 步骤 15/15
    用香菜点缀一下即可。
小贴士

其实自己在家做也可以加点青菜也不错呢。。。调料可以根据自己的口味来添加。

发布于 2022-12-10
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