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紫苏豆豉炒花蛤
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用川菜做法。改变葱爆做法。创新之处紫苏加川菜做法。有紫苏香。川菜的麻辣味。吃起来很够味的。以前都习惯用浙菜做法。只加葱姜吃原味的。这次玩香辣，不过用紫苏香，紫苏去腥功能不错的。四川豆豉还放着不想用，用老干妈豆豉。反正差不多都有豆豉呢。

时间:10分钟内
食材
花蛤 300g
油 适量
豆豉 适量
酒 适量
姜末 适量
花椒 适量
紫苏 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花蛤清水养一下。半小时以上，泥多要养半天。
  • 步骤 2/5
    紫苏浸泡一下。
  • 步骤 3/5
    老干妈豆豉。
  • 步骤 4/5
    先炒紫苏，豆豉，姜末，花椒。后放花蛤炒。大火爆炒。
  • 步骤 5/5
    装盘。
小贴士

不必放盐，有豆豉，就有辣和咸。不要放水煮。蛤蜊全张开即可，煮了肉会缩小的而且老。

发布于 2019-08-27
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