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豆豉炒扁豆
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早起搬砖了

其实这道菜，不是用豆豉炒的，记得妈妈就爱用自己做的黄豆酱，那黄黄的豆酱配上扁豆一起炒，真是美味啊！可惜那黄豆酱至今我都没学会怎么做，也实在找不到那种黄蒿来做豆酱，因为每次看到妈妈做，就用那种黄蒿，所以做出来的豆酱，远远就能闻到一股特殊的香味，用那豆酱做菜，做鱼，炒肉真是美味极了。扁豆能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

时间:10分钟内
食材
扁豆 300g
豆豉 50g
杭椒 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 2g
味级鲜 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料：豆豉 扁豆 航椒 味级鲜 盐 鸡精
  • 步骤 2/9
    扁豆两头撕去老筋，洗净，切成斜块
  • 步骤 3/9
    辣椒洗净切丁
  • 步骤 4/9
    锅里加油，油热后下豆豉炒出香味
  • 步骤 5/9
    加扁豆不断煸炒
  • 步骤 6/9
    其间不能加水。
  • 步骤 7/9
    直到扁豆表皮起皱，加入航椒继续翻炒
  • 步骤 8/9
    加少许盐继续翻炒
  • 步骤 9/9
    加少许水继续翻炒，加鸡精味级鲜翻炒出锅
小贴士

扁豆炒不熟吃，在吃后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。 　

发布于 2020-02-03
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