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酸菜肘子
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追风cloudy

上次爸爸买了一袋泡青菜回来煮粉丝汤，我直接全切好了，想着再用时方便些，煮粉丝只用了一小丢，剩下的基本和没用时一样多。泡菜拆封了接触了空气，为了不变质，必须得放在冰箱冷冻层，暴露在空气中会生白，如果计算几天之内可以全吃完的话，也可以放冰箱冷藏室。今天妈妈买了一个肘子回来，本来决定用泡的野山椒煮的，酸酸辣辣的味道想想都过瘾。可是当我正准备做这道菜时，我妈说冰箱还有酸菜（也就是泡青菜），叫我一起加进去，泡椒就不要放那么多了，怕太咸，于是最后就有了这道美味的酸菜肘子。

时间:1-2小时
食材
猪前肘 1个
泡青菜 400g
泡椒 50g
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肘子剁块，放入清水中煮开。
  • 步骤 2/9
    煮好的肘子，放在流水下冲掉血沫。
  • 步骤 3/9
    蒜切两半。
  • 步骤 4/9
    热油爆香蒜粒。
  • 步骤 5/9
    加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。
  • 步骤 6/9
    放入肘子一起翻炒片刻。
  • 步骤 7/9
    加入料酒。
  • 步骤 8/9
    最后加入没过肘子的清水，大火煮开关小火慢炖（炖至筷子能轻易插透即可）。起锅前试吃一下味道，再决定是否加盐和味精。
  • 步骤 9/9
    我加了少许盐和味精，味道刚刚好。上桌啦。
小贴士

泡青菜用流水洗一下再挤干水份，第一可以去除泡菜多余的涩味，第二以防做好的菜肴太咸。

发布于 2020-10-10
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