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香辣毛血旺
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寂然unlimited

川菜中的经典菜之毛血旺。麻辣鲜香，喜欢什么配菜都可以自由搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭血 400g
毛肚 500g
莴笋 1根
油 适量
盐 适量
姜 适量
豆瓣酱 2勺
火锅底料 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
二荆条 2根
鸡精 适量
葱 适量
白糖 适量
香叶 2片
八角 1个
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图
  • 步骤 2/12
    莴笋切条，辣椒切段。
  • 步骤 3/12
    鸭血用刀划成块。
  • 步骤 4/12
    热锅上油，下姜蒜，花椒爆香。
  • 步骤 5/12
    下八角、香叶、豆瓣酱、白糖和火锅底料炒出红油。
  • 步骤 6/12
    然后加水。
  • 步骤 7/12
    加入鸡精和二荆条。
  • 步骤 8/12
    加入料酒和少量盐。
  • 步骤 9/12
    汤熬煮几分钟后放入鸭血。
  • 步骤 10/12
    鸭血煮1分钟后放莴笋。
  • 步骤 11/12
    2分钟后放入毛肚，煮半分钟即可起锅。
  • 步骤 12/12
    最后浇热油，撒上葱即可。
小贴士

毛肚不要烫久了，半分钟较好。

鸭血因为是新鲜鸭血，可以煮久一些，大概3-4分钟为好。

发布于 2019-09-20
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