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香辣毛血旺
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寂然unlimited

川菜中的经典菜之毛血旺。麻辣鲜香,喜欢什么配菜都可以自由搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭血 400g
毛肚 500g
莴笋 1根
适量
适量
适量
豆瓣酱 2勺
火锅底料 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
二荆条 2根
鸡精 适量
适量
白糖 适量
香叶 2片
八角 1个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图
  • 步骤 2/12
    莴笋切条,辣椒切段。
  • 步骤 3/12
    鸭血用刀划成块。
  • 步骤 4/12
    热锅上油,下姜蒜,花椒爆香。
  • 步骤 5/12
    下八角、香叶、豆瓣酱、白糖和火锅底料炒出红油。
  • 步骤 6/12
    然后加水。
  • 步骤 7/12
    加入鸡精和二荆条。
  • 步骤 8/12
    加入料酒和少量盐。
  • 步骤 9/12
    汤熬煮几分钟后放入鸭血。
  • 步骤 10/12
    鸭血煮1分钟后放莴笋。
  • 步骤 11/12
    2分钟后放入毛肚,煮半分钟即可起锅。
  • 步骤 12/12
    最后浇热油,撒上葱即可。
小贴士

毛肚不要烫久了,半分钟较好。

鸭血因为是新鲜鸭血,可以煮久一些,大概3-4分钟为好。

发布于 2019-09-20
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