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水煮麻辣鱼
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decisive热裤

“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。这道菜麻辣口味，很多人都喜欢，也是家常待客少不了的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
郫县豆瓣酱 2大勺
酱油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
麻椒 适量
姜 1块
葱 1根
香菜 适量
淀粉 适量
黄豆芽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。
  • 步骤 2/18
    葱和香菜切段，姜切片。
  • 步骤 3/18
    干辣椒剪成小段
  • 步骤 4/18
    这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
  • 步骤 5/18
    鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
  • 步骤 6/18
    锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
  • 步骤 7/18
    就是这个郫县豆瓣酱
  • 步骤 8/18
    加入适量的水，盐和酱油烧开。
  • 步骤 9/18
    放入洗干净的黄豆芽。
  • 步骤 10/18
    煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
  • 步骤 11/18
    把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
  • 步骤 12/18
    在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
  • 步骤 13/18
    关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
  • 步骤 14/18
    另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
  • 步骤 15/18
    趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
  • 步骤 16/18
    近照
  • 步骤 17/18
    有食欲吧！
  • 步骤 18/18
    开吃
小贴士

无

发布于 2019-08-28
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