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四川酥肉
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危险男爵半香

老爸把酥肉放在麻将桌边上，每人再配一双筷子，我们就开始咯吱咯吱地吃酥肉了。喜欢入口即化的口感，就挑颜色较浅的酥肉，那是肥肉。像我这种爱美又爱苗条的吃货，当然是挑深色的酥肉咯。虽然不能入口即化，但胜在口感绵长有嚼劲，唇齿留香嘛。

时间:10-30分钟
食材
去皮猪肉 1100g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等；
  • 步骤 2/11
    猪肉去皮，切成条状；
  • 步骤 3/11
    将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精；
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味；
  • 步骤 5/11
    猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋；
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀；
  • 步骤 7/11
    锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观；
  • 步骤 8/11
    用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起；
  • 步骤 9/11
    酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里；
  • 步骤 10/11
    调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉；
  • 步骤 11/11
    沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。
小贴士

1、可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等；

2、调料可根据个人口味调整；

3、建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观；

发布于 2019-07-15
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